• BIST 1.121
  • Altın 471,463
  • Dolar 7,7650
  • Euro 9,0520
  • İstanbul 22 °C
  • Ankara 20 °C

Ekmekte Oynanan Oyunlar

BAŞBAŞA / İlhan AKANSOY

Bu yıl ekmek fiyatlarına kısa aralara iki zam yapılınca kamuoyundan büyük tepki aldı. Özellikle son zamların dolar kurundaki artış bahane edilerek yapılması hükumeti harekete geçirdi ve sonuçta 1.50 TL olan 250 gram ekmek fiyatı 1.25 TL’ye indirildi. Haklılık payı var mıydı derseniz fırıncıların açıklamalarına bakarsak zam kaçınılmaz olmuş. Onun da gerekçelerini üç kalemde ifade ediyorlar; un fiyatlarının aşırı zamlanması, elektrik, doğalgaz, su, tuz ve mayadaki fiyat artışları. Ancak bir gerçek daha var, o da fırıncıların kâr oranları. Ekmekteki fırıncı olarak kâr oranları maliyetinin üzerine koydukları %20 oran kadar. Bu hesaba göre de 1.25 TL’ye satılan ekmeğin maliyeti yaklaşık 1,04 TL oluyor. Ancak burada kafa karıştıran bir durum var. Bakkal ve marketlere 85 ile 90 kuruş arasında değişen bedelle ekmek dağıtılıyor. Fırıncının maliyet üzerinden %20 kârı bir yana üstelik bu durumda zararına satış mı yapıyor? Hayır, öyle yapmıyorlar. Nasıl yapıyorlar, ekmeğin gramajından çalıyorlar. 250 Gr. olması gereken ekmek 230 ila 240 gram arasında servis ediliyor. Diyeceksiniz ki, zabıta kontrolleri yapılıyor fırınlarda eksik gramajlı ekmek tespit edildiğinde de cezası kesiliyor. Aynı zabıta bakkal, market ve AVM’lerde satılan ekmek gramajları ölçüyor mu dersiniz? Anlayacağınız kimi kendini uyanık sanan bir kısım fırınlar bayilerine özel eksik gramajlı ekmekler üretiyorlar. Benden söylemesi, aldığınız ekmeğin gramajını öğrenmek için tarttırın.

Bu yazı toplam 223 defa okunmuştur.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Özgür İstanbul | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.